冬笋能吃的部位主要是笋肉和笋尖。剥开外层硬壳后露出淡黄色笋衣，再撕掉笋衣就能看到白嫩的内层笋肉，最顶端的笋尖也带着嫩芽。这些部分都带着清甜味，炒菜炖汤都合适。

为什么说笋肉和笋尖能吃呢？首先笋肉占整个冬笋的70%左右，这是竹笋的主要食用部分。根据农业农村部大前年竹笋产业报告显示，冬笋的笋肉厚度有2-3厘米，纤维含量比春笋低15%。笋尖部分虽然只占20%，但含糖量高达8%，比春笋高3倍。剥笋壳要花时间，笋衣太硬咬不动，只有笋肉和笋尖能直接入口。比如剥完笋壳后，农民平均要花15分钟才能处理完1斤冬笋，其中撕笋衣占8分钟，剩下的时间才是切笋肉和笋尖。这样看来保留笋肉和笋尖才是最实用的吃法，既能省时间又能吃出甜味。