凉面和面条哪个热量高要看做法和配料。凉面通常用冷食，酱料多放芝麻酱或辣椒油，吃的时候容易多扒拉两口。面条如果是热汤面，汤水多能带出油分，但煮面时可能少放油。凉面热量高一点，因为芝麻酱每勺就有50大卡，凉面普遍配三勺酱，面条一般只放一勺。

凉面热量高的原因有两条。第一凉面酱料热量，芝麻酱热量是普通酱油的八倍，凉面配三勺酱等于吃掉150大卡。第二凉面吃法容易超量，冷食刺激食欲，平均每份凉面比面条多摄入20克油脂。根据中国营养学会数据，凉面（500克）热量约380大卡，面条（100克干面）约300大卡，但实际吃面时凉面酱料会让总热量高出30%。比如牛肉凉面比牛肉面多出两勺芝麻酱，热量就多了100大卡。所以凉面热量更高，但汤面配少油汤包反而更健康。