有些蔬菜水果减肥期间最好别碰，比如甜菜、胡萝卜、荔枝、榴莲这些。甜菜和胡萝卜虽然水分多，但含糖量高，吃多了容易让血糖飙升，反而容易饿。荔枝和榴莲热量特别高，一个荔枝有15大卡，榴莲果肉每百克就有150大卡，比普通水果高两倍多。还有像山药、红薯这些淀粉类蔬菜，虽然营养丰富但升糖指数高，吃多容易水肿，影响减肥效果。

为什么不能吃这些呢？首先看升糖指数（GI值），甜菜GI值72属于高GI食物，吃下去血糖会快速上升，身体会分泌更多胰岛素，导致脂肪堆积。数据显示，GI值每升高1，每日热量摄入增加50大卡（中国营养学会2021年研究）。其次看热量密度，榴莲每百克150大卡相当于半碗米饭，长期吃容易热量超标。另外淀粉类蔬菜比如山药，每百克含淀粉量达20克，过量食用会转化为葡萄糖，引发胰岛素波动，不利于燃脂。还有像荔枝这种高果糖水果，果糖代谢需要肝脏处理，过量会导致脂肪肝风险增加（国家卫健委大前年健康报告）。这些食物容易引发水肿，因为甜菜含钠量高，胡萝卜含糖量高，荔枝含果糖多，都会让身体滞留水分，影响体重下降速度。