凉皮热量比米皮高些。凉皮用面皮切条凉拌，米皮用米粉蒸制，凉皮常加辣椒油、醋、调料和油，米皮多配清淡酱汁。凉皮每100克约250-300大卡，米皮200-250大卡，凉皮热量高是因为辣椒油和油多，米皮调料少。比如凉皮一碗（200克）约500大卡，米皮一碗（200克）约400大卡。

凉皮热量高的原因主要是调料和油多。面皮本身热量和米粉差不多，但凉皮制作时辣椒油热量高，每10克辣椒油约90大卡。凉皮通常加3-5勺辣椒油，米皮一般不加。凉皮还常配花生碎、黄豆，每10克花生碎约180大卡。米皮多配蒜泥、酱油，酱油热量低。数据来源：中国食物成分表2022版，凉皮平均每100克含油15克，米皮含油10克。油多热量自然高，所以吃凉皮更容易发胖。