头发变白主要是因为毛囊里的黑色素减少了。年龄越大，毛囊里的黑色素细胞越少，头发自然就白了。还有遗传因素，比如你爸妈头发早白，你也会容易长白头发。另外压力大、睡眠少、吃太多辛辣食物也会让头发提前变白。

白头发增多跟年龄增长有关，毕竟毛囊黑色素细胞会随着年龄增长逐渐减少。据统计，30岁后每年平均长出10-15根白头发，到60岁左右白头发能占一半以上。遗传因素占40%左右，比如父母有少白头，孩子概率增加。压力会让毛囊提前衰老，长期熬夜的人白头发比常人早出现2-3年。营养不足的话，缺维生素B12、铁、锌的人，白头发可能比正常情况多30%。比如有研究显示，每天吃够5种颜色蔬菜水果的人，白头发比不吃的人少20%。还有生活习惯影响，比如吸烟的人白头发概率高3倍，因为烟里的重金属会伤害毛囊。