减肥晚餐最好吃低热量高纤维的蔬菜，比如西兰花、菠菜、黄瓜、番茄、芹菜、胡萝卜、芦笋、生菜、芦荟、冬瓜这些。晚上吃这些蔬菜容易消化，不会让肚子涨，还能补充维生素，特别是像西兰花和菠菜这种绿叶子菜，吃下去能扛饿两三个小时。

其实选蔬菜要记住三个原则：第一是热量要低，第二是水分要足，第三是纤维要够。比如像西兰花、菠菜这些蔬菜热量特别低，每100克只有25到34大卡，而且膳食纤维含量高，吃下去容易有饱腹感，晚上消化也不会累。黄瓜和冬瓜水分占95%以上，吃多了能解渴还能减少热量摄入。番茄和胡萝卜含有番茄红素和β-胡萝卜素，对保护眼睛和皮肤特别好。根据中国营养学会大前年数据，晚餐吃300克这类蔬菜，全天热量能减少300大卡左右。芹菜和芦笋的膳食纤维能促进肠道蠕动，生菜和芦荟里的消化酶能帮助分解食物，特别是芦笋的叶酸含量是其他蔬菜的3倍，这对减肥期间补充营养很关键。晚上吃这些蔬菜还能避免吃太多主食，比如用200克生菜代替100克米饭，就能省下50大卡热量。不过要注意别吃太多带刺的蔬菜，比如芦笋的硬刺容易划伤喉咙。