减肥期间吃水煮菜能控制热量摄入，同时补充膳食纤维和维生素。像西兰花、菠菜、黄瓜这些菜水分多热量低，煮的时候少放油少放盐，既能饱腹又不会发胖。另外白菜、胡萝卜、秋葵这些菜也行，但得注意别煮太烂了，保持脆嫩口感更好吃。

为什么推荐这些菜呢？首先看热量数据，每100克西兰花只有30千卡，菠菜25千卡，黄瓜16千卡，都是低热量蔬菜。膳食纤维方面，秋葵有2.8克/100克，芹菜1.6克，这些都能促进肠道蠕动。有个研究说每天吃500克水煮蔬菜，一个月能少摄入约1500千卡，相当于少跑20公里。但要注意别煮时间太长，比如胡萝卜煮太久会流失β-胡萝卜素，菠菜煮超过3分钟就不好了。另外凉拌菜比水煮菜更省油，但有些人肠胃不好还是建议多煮着吃。提醒大家，水煮菜虽然好，但搭配优质蛋白比如鸡蛋、豆腐，才能营养均衡。