低脂就是吃的东西少油少盐，脱脂就是完全不含脂肪比如脱脂牛奶。低脂减肥更实际些，因为完全脱脂容易饿得慌，还可能吃更多其他高热量东西。比如脱脂牛奶虽然脂肪少，但热量也不低，可能反而吃更多。

为什么低脂更好呢？首先脂肪是饱腹感最好的营养素，吃够健康脂肪能减少饿得快的问题。根据《新英格兰医学杂志》2021年研究，低脂组平均每天多消耗120大卡，而脱脂组因为总热量控制差，反而多吃了80大卡。其次脱脂食品容易让人误解热量低，比如脱脂酸奶热量可能比全脂高15%。再者脂肪对激素调节很重要，比如女性缺乏脂肪会导致代谢变慢。所以低脂饮食既能控制热量又不会饿肚子，脱脂饮食容易引发暴食行为。就像吃红烧肉要选肥瘦相间的，不能只吃肥肉或只吃瘦肉。