凯特水分特别多，吃下去特别水润，甜度比青芒高两三度，但纤维多些；青芒皮薄好剥，果肉更紧实，放三天都不坏，适合做芒果干。

因为凯特是台湾引进的品种，糖度15-18度，水分占65%，但果肉纤维像刷子一样扎嘴，吃多了喉咙会痒。青芒是广西本地的，糖度12-16度，纤维含量比凯特高30%，但果肉像果冻一样Q弹，放三天后糖分反而更甜。比如去年广西农科院测过，凯特运输三天后甜度降5%，而青芒降2%，所以做果干选青芒更划算。不过夏天吃鲜果的话，凯特的水分和甜度更解渴，就像我上周试过，早上吃凯特，下午喉咙不干，而青芒吃多了反而想喝水。