广东菜心是广东春季时令蔬菜，名字里带"菜心"说明是叶子菜品种，"广东"代表原产地。这种菜叶子细嫩碧绿，口感清甜，适合做清炒或汤菜，每年立春后到谷雨前上市最鲜嫩。

广东菜心名字有双重含义，首先"菜心"指未结球的嫩叶，广东人习惯用产地+品种命名蔬菜，比如"广州菜心""深圳菜心"。其次这个品种是明清时期从南雄珠玑巷移民带来的，据《广东新语》记载，珠玑客带种子到岭南种植，形成独特品种。2010年农业农村部数据显示，广东菜心种植面积达15万亩，占全国同类蔬菜60%，所以叫"广东菜心"既点明品种特性，又强调地域特色。后来这个品种被引到福建、广西等地，但原产地还是广东，所以现在有些地方叫"广府菜心"。