50斤面粉配面肥得看家庭习惯和发酵时间。一般用20%到30%的比例，也就是10斤到15斤面肥。面粉每斤约等于1.4升，换算成体积就是14升到21升。放面肥后要发酵12到24小时，夏天快冬天慢，发好的面肥像蜂窝煤球那么松软。

为啥是这个数呢？面肥是面粉和水的混合物，传统比例是1斤面粉配5两到7两水，这样发酵产生的二氧化碳能让面团膨胀。50斤面粉按最低20%配10斤面肥，相当于10斤面粉加6.25斤水，总重量16.25斤。换算体积的话，面粉1斤1.4升，水1斤1升，混合后约1.3升/斤，所以10斤面肥大概13升。实际操作时发酵会消耗部分水分，所以建议分次添加，先加6升左右观察状态，再逐步补足。温度每升高10度发酵快1.5倍，冬天用30度温水，夏天用35度温水，这样能保证面肥活性。