爱好者说啊，卤蛋煮得久，蛋白变硬了消化慢；鸡蛋嫩，好消化。煮完的卤蛋咬不动，得嚼半天，胃得加班；鸡蛋滑溜溜的，吃下去容易化开。早上吃个卤蛋当早餐，中午还可能饿得快，因为消化费劲。而鸡蛋煮五分钟就够，吃下去两小时就消化了，不影响下午做事。

爱好者再说说啊，卤蛋煮的时间长，所以蛋白里的蛋白质变性了，消化酶得花更多时间分解。研究显示啊，卤蛋的消化时间比鸡蛋多30%，因为煮得越久，蛋白质结构越紧密。鸡蛋的蛋白质分子小，容易和胃里的胃蛋白酶结合，像小船一样被运走。数据表明啊，吃卤蛋的人胃排空时间比吃鸡蛋的人慢1.5小时，这会导致下午犯困。而鸡蛋消化快，血糖升得平缓，不会饿得快。所以啊，早上要赶时间的话，选鸡蛋更靠谱。煮鸡蛋的时候记得水开再下锅，煮够8分钟蛋白就全熟了，蛋黄半熟最香。