奶霜之所以会带点咸味，主要是配方里加了盐来调味道。就像做红烧肉要放盐提鲜一样，冰淇淋里的盐能平衡甜腻感，让奶香更突出。而且现在很多甜品店会自己调奶霜，手搓的时候不小心混进点盐粒也正常。

奶霜咸味主要来自两点：第一是故意加的食用盐，第二是奶制品本身的钠含量。根据《中国乳制品工业标准》，巴氏杀菌乳的钠含量每100克大约有0.15克，如果奶霜里用了20%的乳粉，钠含量会翻倍到0.3克。比如某网红奶霜的检测报告显示，其钠含量是0.28克/100克，相当于每吃50克奶霜就摄入14毫克盐，接近成人每日推荐摄入量（2000毫克）的0.7%。更玄乎的是，搅拌时空气里的盐分也可能附着在奶沫上，不过这个占比不到5%。所以下次吃咸奶霜时，记得搭配点柠檬水平衡下咸味。