寿司的能量高主要是米饭、鱼生和海苔这些主要食材热量加起来就上去了。米饭本身淀粉多，每100克寿司饭就有300大卡左右，鱼生也占一部分，比如三文鱼刺身每100克有200大卡，海苔虽然薄但每张也有20大卡。咱们吃寿司的时候要注意搭配蔬菜，不然光米饭和鱼生就够呛了。

寿司能量高的原因跟食材搭配和分量有关。寿司饭是核心，每100克就有300大卡，相当于半碗白米饭，加上鱼生比如金枪鱼刺身每100克250大卡，海苔每张20大卡，这加起来就到500大卡以上了。比如吃一份标准手握寿司，米饭占50克，鱼生30克，海苔一张，总热量就有约400大卡。要是加芥末酱或酱油，每勺额外增加50大卡。不同寿司能量差异大，比如刺身拼盘比卷寿司高，因为刺身分量更足。所以咱们吃寿司的时候要注意搭配蔬菜，不然光米饭和鱼生就够呛了。