花甲鲜嫩多汁，有人爱吃有人恨。有人觉得腥味重像海鲜，有人觉得原汁原味好下酒。有人过敏体质吃不得，有人觉得像小螃蟹肉。花甲价格便宜又大碗，配粥配酒都合适，但有人觉得煮不熟容易噎着。

中国餐饮协会大前年数据说花甲消费涨了15%，但调查显示30%的人因为腥味或口感拒绝。沿海朋友吃法多，比如白灼加姜葱能去腥提鲜，爆炒加辣椒能盖住腥味。内陆朋友可能觉得像海鲜腥味，搭配蒜蓉酱反而难吃。有人吃花甲过敏起红疹，医生说甲壳类容易致敏。花甲肉少壳多，牙口差的人嚼不烂，年轻人觉得像"小螃蟹"，老年人觉得像"小蛤蜊"。数据显示60%的人第一次吃花甲就决定喜好，剩下40%会尝试三次以上。