冰糖雪梨要熬二十到三十分钟差不多，具体看梨和冰糖的量。先把梨切块泡水去涩，然后倒进锅里加冰糖和水，开大火烧开后转小火慢炖。中间要记得搅搅锅底，防止糊锅。收汁到梨肉变软糯，汤汁黏稠就行。

为啥是这个时间呀？首先梨要泡水去涩，泡完再炖能缩短时间。普通梨大概要二十分钟，如果用雪梨或者 bigger 的梨可能多五分钟。冰糖量多的话要加三分钟，因为要等糖完全融化。根据《家常果品甜汤大全》的数据，冰糖雪梨的熬制时间在18-35分钟之间，大部分家庭操作都是25分钟左右。开大火烧开后转小火，这样能有效控制火候，避免外焦里生。中间搅锅的步骤也很关键，既能防止粘锅又能让梨块更均匀入味。比如用1.5斤的梨配150克冰糖，加水没过梨面，烧开后转中小火20分钟，再开大火收汁5分钟，这样出来的雪梨汤既清爽又带点甜味。