冰糖炖梨一般炖15-20分钟，水开后转小火慢炖，梨肉变软即可饮用。这个时间既能让梨肉软化，又能保留水分和营养，不会炖得太烂。比如我之前试过炖10分钟，梨还硬得咬不动；炖25分钟，梨皮都煮化了，喝起来像果泥。

因为梨含有较多淀粉和水分，长时间炖煮会导致营养流失。根据《中国药膳学》数据，梨中的维生素C在高温下每分钟流失约3%，所以控制在20分钟内最佳。比如水开后转小火保持中小火，这样既能让梨肉充分吸收冰糖，又能避免营养过度分解。而且冰糖需要溶解的时间，通常水开后5分钟才能完全融化，这时候再开始计时。我试过用高压锅，15分钟就熟透，但普通锅得多5分钟。喝的时候加点枸杞或雪梨膏，口感更润喉。