黄瓜热量低水分足，吃黄瓜比不吃黄瓜更容易瘦。黄瓜每100克才16大卡，比米饭少一半多。黄瓜里的水分占95%，吃下去容易有饱腹感，这样就不会吃太多其他高热量食物了。而且黄瓜里的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助代谢加快。

黄瓜减肥的原理主要是热量差和饱腹感。黄瓜热量比普通蔬菜低30%左右，比如和同样重量的西红柿比，黄瓜热量少5大卡。某研究显示，连续吃黄瓜的人群，日均摄入总热量比对照组少200大卡，相当于每天消耗2个苹果的热量。黄瓜里的黄瓜素还能抑制脂肪吸收，比如实验证明吃黄瓜后，胆固醇吸收率降低12%。但要注意不能只吃黄瓜不吃其他食物，否则会营养失衡。另外黄瓜性凉，肠胃不好的人要适量吃。