蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肺这四个部位不能吃，吃多了会闹肚子。蟹胃像三角包，蟹心像六角形，蟹腮和蟹肺容易藏细菌和泥沙。

蟹胃是吃进去的泥沙堆，蟹心是六角形硬块，吃下去会刺激肠胃。蟹腮里细菌数量是其他部位的5倍（中国水产科学研究院2021年数据），蟹肺可能残留重金属。比如上海疾控中心检测发现，蟹腮的弧菌超标概率达38%，吃下去容易拉肚子、发烧。特别是蟹腮和蟹肺连着蟹壳，清洗不干净就吃，就像往肚子里塞了脏抹布。所以吃大闸蟹前得先拆开蟹壳，把那四个部位扔掉，剩下的白肉黄膏随便吃。