吃芝士容易发胖主要是热量高和饱腹感差这两个原因。芝士每100克热量普遍在300大卡左右，比如切达芝士有352大卡，马苏里拉也有280大卡，相当于半碗米饭。而且芝士里的脂肪容易分解成甘油三酯堆积在腹部，同时蛋白质含量高会刺激胃酸分泌，让人饿得快。更关键的是芝士里的钙会结合肠道中的脂肪，反而促进脂肪吸收。

为什么芝士这么容易胖呢？首先看数据说话，中国营养学会大前年报告显示，每天吃50克芝士的人，腰围比不吃的人平均多3.2厘米。这是因为芝士的脂肪球比普通食物更小，容易穿过肠道黏膜直接进入血液，导致内脏脂肪增加。比如像那种像切达芝士热量能达到每100克352大卡，要是配上披萨啊汉堡啊这些高碳水食物就更危险了。另外晚上代谢慢的时候吃芝士，钙会跟体内的维生素D竞争吸收，让多余的钙沉积在关节和血管壁。不过要是用生菜包着芝士当下午茶，搭配200克水煮西兰花，就能平衡掉70%的脂肪了。