干丝是南京特色小吃啊 咱们先说清楚干丝就是豆腐皮切丝晒干的那个东西对吧 豆腐本身是黄豆做的 黄豆里的主要成分就是植物蛋白 所以干丝肯定属于蛋白质范畴啊 要是说碳水化合物那得是像米饭面条那种淀粉多的东西才对嘛

干丝为啥叫干丝呢 因为是用豆腐皮做的啊 豆腐皮是豆浆凝固后形成的凝胶体 主要成分就是大豆蛋白 而大豆蛋白的分子量在5万到10万道尔顿之间 属于典型的植物蛋白范畴啊 数据显示每100克干丝含有约35克蛋白质 而碳水化合物含量不到5克啊 所以说叫干丝是蛋白质没错啊 要是油炸的话虽然会吸收油分 但核心成分还是蛋白质啊 豆腐皮里的蛋白质在高温下会变性凝固 所以干丝口感才那么有嚼劲啊

效果：

干丝是豆腐皮切丝晒干的那个东西对吧 豆腐皮是豆浆凝固后形成的凝胶体 主要成分就是大豆蛋白 所以干丝肯定属于蛋白质范畴啊 要是说碳水化合物那得是像米饭面条那种淀粉多的东西才对嘛 豆腐皮里的蛋白质在高温下会变性凝固 所以干丝口感才那么有嚼劲啊 数据显示每100克干丝含有约35克蛋白质 而碳水化合物含量不到5克啊 要是油炸的话虽然会吸收油分 但核心成分还是蛋白质啊 所以说叫干丝是蛋白质没错啊 要是碳水化合物那得是像米饭面条那种淀粉多的东西才对嘛 豆腐皮是豆浆凝固后形成的凝胶体 主要成分就是大豆蛋白 所以干丝肯定属于蛋白质范畴啊 豆腐皮里的蛋白质在高温下会变性凝固 所以干丝口感才那么有嚼劲啊