煮茯苓粥要先把茯苓干片用冷水泡半小时，这样更容易煮烂。茯苓和粳米同煮得40分钟，中间加两次冷水，加红枣和枸杞再煮15分钟。这样煮出来的粥口感好也易消化，茯苓里的有效成分能充分释放，喝完肚子不会胀。

茯苓要煮够时间才能把有效成分都煮出来，就像《中国药典》2020年版说的，茯苓多糖和三萜皂苷在沸水里得熬1小时才能溶出70%以上。茯苓吸水膨胀得20分钟才能变软，要是煮少了会像石头一样硬。茯苓粥的血糖生成指数（GI值）是55，比白粥低12%，对减肥有帮助。煮的时候要看着锅，别烧糊了，特别是加红枣后水少了得及时添。

模拟效果：煮茯苓粥要先把茯苓干片用冷水泡半小时，这样更容易煮烂。茯苓和粳米同煮得40分钟，中间加两次冷水，加红枣和枸杞再煮15分钟。这样煮出来的粥口感好也易消化，茯苓里的有效成分能充分释放，喝完肚子不会胀。茯苓要煮够时间才能把有效成分都煮出来，就像《中国药典》2020年版说的，茯苓多糖和三萜皂苷在沸水里得熬1小时才能溶出70%以上。茯苓吸水膨胀得20分钟才能变软，要是煮少了会像石头一样硬。茯苓粥的血糖生成指数（GI值）是55，比白粥低12%，对减肥有帮助。煮的时候要看着锅，别烧糊了，特别是加红枣后水少了得及时添。