要找热量少的蔬菜得看水分和纤维含量高不高的。像黄瓜西红柿这些生吃多汁的肯定热量低，像西兰花菠菜这种带叶子的也容易饱腹。最管用的是凉拌吃法，少放油少放盐，热量能砍半。

为啥选这些菜呢？黄瓜每100克热量只有15大卡左右啊，跟苹果差不多。西红柿25大卡，生吃能吃一大碗才100大卡。西兰花和菠菜都是30大卡，但每100克能吃两拳头。数据来自中国食物成分表2022版，这些菜都是低热量高纤维的典型代表。为啥它们热量低？因为水分占70%以上，比如黄瓜92%的水分，吃下去容易有饱腹感。另外它们碳水化合物少，蛋白质含量也低，比如蘑菇每100克才2.8克蛋白质，比肉还少。所以减肥的人常拿它们当加餐，既能解馋又不长肉。要是拿它们做凉拌菜，再配上点醋和蒜末，热量比炒菜能降个五成。但要注意别加太多酱料，比如沙拉酱热量高得吓人。