熟糯米蛋要蒸20到30分钟/水开后再蒸/糯米吸饱水分才会软糯/蒸好后放冰箱不超过三天/吃的时候隔水蒸十分钟就能恢复口感。

为什么这么讲究呢？因为糯米本身淀粉含量高/高温蒸制后水分被锁住/冷藏能抑制细菌繁殖/但超过三天容易滋生霉菌/《中国食物科学》数据显示/4℃环境下淀粉类食物保质期最多72小时/蒸的时候水别烧干了/否则糯米会夹生/而且蒸锅盖要盖严实/防止水汽滴进糯米里影响口感/保存时最好用保鲜膜包紧/避免串味和水分流失/复热时不能直接用微波炉/高温容易让糯米变硬/隔水蒸是最稳妥的办法。