煮好的米饭要趁热装进密封盒里放凉然后冷藏第二天还能吃。冷冻的话可以放一个月但吃之前要彻底解冻。微波炉加热时多转半分钟让米粒松散点。米饭刚出锅不能直接装盒得等温度降到60度以下再装。

为什么这么保存米饭能存更久呢？米饭里的淀粉遇到高温会糊化形成保护膜，这时候装盒密封能锁住水分防止变干。冷藏温度在4度左右能抑制细菌繁殖，实验数据显示冷藏保存不超过72小时口感最好。冷冻的话-18度能让水分形成冰晶减少米粒损伤，但解冻时冰晶会破坏淀粉结构所以得彻底解冻。微波炉加热时高火会加速水分蒸发，多转半分钟能让米粒重新吸收水分恢复松散状态。记得每次取用要用干净勺子避免污染，吃剩的米饭最好当天处理完。