包谷要煮多久得看品种和火候。一般要煮1.5到2小时，像金丝皇这种硬芯的得先泡水半小时。水开后再下锅，中小火焖着最保险，别看火小其实穿透力强。要是用高压锅就快一半，上汽后压15分钟就熟透。

为啥是这个时间呢？首先包谷粒要吸饱水分才能软糯，泡水半小时能加速这个过程。煮的时候水开下锅是关键，冷水下容易把芯儿煮夹生。数据上讲，玉米芯最里层要达到70℃以上才能完全糊化，普通锅具从水开到芯温达标大概需要1.5小时。像甜玉米这种水分足的品种，煮1小时就够，但金丝皇芯硬得像石头，得用高压锅才能缩短时间。要是土灶烧柴火，火候掌握不好可能煮3小时都软不了。有个老农说"三泡三焖"最管用，泡水焖15分钟，开大火焖20分钟，关火焖15分钟，这样芯儿和皮都熟得均匀。