月饼之所以热量和脂肪高主要有三方面原因。首先馅料选材油脂多比如猪油芝麻这些食材本身脂肪含量就高。其次外皮用油量也大很多月饼皮刷了两次以上猪油。包装盒本身也有热量比如一盒500克的月饼脂肪可能达到30克以上。说白了就是油多糖多料多包装也占分量

举个例子数据说话。猪油每克9大卡芝麻含油量达30%蛋黄胆固醇含量是普通肉的6倍。以经典五仁月饼为例每100克含脂肪12克相当于半碗米饭的热量。对比其他糕点酥皮面包月饼脂肪含量高出40%以上。比如猪油芝麻这些食材本身脂肪含量就高比如一盒500克的月饼脂肪可能达到30克以上。更夸张的是流心奶黄月饼脂肪含量能突破25克每100克。这些高热量食材叠加包装盒的塑料油纸也额外增加5-8克脂肪。可以说月饼高热量是选材工艺双重叠加的结果