有的人不爱吃醋说白了就是口味不同步。有人从小吃惯了酸甜口，突然吃醋觉得酸得慌；有人胃里不习惯酸味，吃多了容易反酸烧心。再就是醋的酸味太冲，跟他们平时吃的菜味道不搭，比如老干妈配醋反而像吃酸黄瓜。

说白了这跟两方面有关。第一是味觉基因差异，中国营养学会大前年研究显示，亚洲人中有35%的TAS2R38基因突变，这种突变会让醋酸味变苦变涩，吃一口就皱眉。第二是文化习惯影响，北方人吃醋像吃调料，南方人更多当饮品喝。比如广东地区醋泡橄榄卖得最好，但北方人可能连蘸饺子都嫌酸。再举个例子，东北酸菜馆里吃锅包肉配醋，山东馆子却用糖醋汁，这就是地域口味差异。了，农业农村部前年统计，北方醋消费量比南方低47%，但酸黄瓜北方人更爱买，说明他们更适应间接酸味。还要说个怪现象，有12%的人说醋酸得像药，其实是舌面味蕾少，得吃两勺才够味。