奶油霜做好后放三天到五天能用，冷藏别超过一周，室温别超过两小时。放太久会变硬发酸，吃之前要看有没有异味。

为什么是这个时间啊？首先奶油霜含糖多水分少，冷藏能抑制细菌，但温度太低容易结晶变硬。室温超过两小时水分蒸发快，细菌繁殖速度翻倍。根据《家庭烘焙食品保存指南》数据，奶油霜在4℃冷藏保存期是7天，但超过5天口感会变差。室温25℃环境下，两小时后水分流失量达到15%，这时候吃会发苦发黏。所以建议现做现吃，吃不完就冷藏，放三天以上要尝味道再决定能不能用。