榴莲热量高主要因为果肉脂肪含量特别高，吃下去容易堆积热量。它的果肉像牛油果一样软糯，果壳和种子里也藏着不少油脂。比如每100克果肉就有约150千卡热量，比苹果、香蕉这类水果高两三倍。而且榴莲吃的时候通常带壳一起嚼，壳里的纤维和果肉里的脂肪混合后更难消化，热量更容易存留在体内。

为什么榴莲热量这么高？首先看果肉结构，榴莲果肉由大量脂肪细胞组成，每克脂肪能产生9千卡热量，比碳水化合物和蛋白质都高。具体数据是每100克果肉含油量达5-7克，相当于牛油果的1.5倍。其次吃法也有影响，人们常把果肉和壳一起嚼，壳里的木质纤维和果肉油脂混合后，身体需要更多时间分解，热量吸收更充分。比如对比常见水果：榴莲150千卡/100克，牛油果160千卡，苹果52千卡，香蕉89千卡。再算上壳的30%果肉，总热量可能达到200千卡以上。此外榴莲含糖量也高，果肉含糖15-20%，糖分代谢也会产生额外热量消耗。要提醒的是，虽然榴莲热量高，但适量吃能补充维生素和矿物质，毕竟吃个榴莲相当于吃掉两碗米饭的热量呢。