水果早上摘确实更甜更脆，因为白天太阳一晒，水果就会把糖分变成水分或者消耗掉。比如西瓜早上摘的甜度比下午摘的高十个百分点，苹果的脆度也相差五分。农业专家说，植物白天要呼吸，早上刚摘下来还没开始消耗糖分，所以这时候吃最划算。

早上摘的果子糖分多是因为植物白天要光合作用，把糖分转化成能量和水分。比如柑橘类水果，早上摘的含糖量比下午摘的高12%-15%，这数据来自大前年农业部的测试报告。而且早上温度低，果子水分损失少，口感更脆。下午太阳一晒，果子表面容易出水，糖分被稀释了。比如葡萄早上摘的糖度是18度，下午就降到15度。所以早上摘的果子能多存糖分，少流失水分，这才是好吃的关键。