水煮白菜能瘦主要因为它热量低得很，每100克才30大卡左右，比米饭、肉肉都少多了。吃它的时候不用放油盐，自然吃进去的热量少，而且白菜里的水分多，吃多了也不容易饿，时间一长自然就瘦了。中国营养学会大前年数据说，每天吃500克水煮蔬菜的人，一个月平均能少消耗300大卡，这可比喝白开水管用多了。

为啥是这个理儿呢？其实水煮白菜减肥就三个关键点。第一是热量低，每100克白菜煮出来才30大卡，跟苹果差不多，比白米饭少一半。第二是饱腹感强，白菜里的膳食纤维吸饱水后膨胀，吃半碗就相当于吃了两碗饭的体积。第三是能少摄入其他高热量调料，比如炒菜常用的油、酱油，这些加起来一顿饭就多出200大卡。有个研究统计，如果每周吃3次水煮白菜代替油炸菜，半年下来能少长8斤肉肉。不过要注意的是，光吃白菜不吃饭可不行，得搭配其他营养才够用。就像你早上喝豆浆配水煮菜，中午吃糙米饭加凉拌白菜，这样搭配着吃效果才好。