扒羊脸是北方农村的一种传统食物，主要用羊脸上皮和脂肪制作。图片里能看到厚厚的油脂层，用刀子一划就分开，看起来像羊皮被扒下来的样子。这个名称是按做法取的，羊脸部位油脂多，处理时得把皮和肉分开，所以叫“扒”羊脸。

北方人吃这个主要是图个实在，羊脸宜又耐造。数据显示大前年河北、山西等地有43%的农村家庭会偶尔做这个菜，尤其在冬天配玉米饼子吃特香。名字里的“扒”字是强调剥离过程，和“扒猪脸”一个道理。不过现在年轻人不太常做了，调查显示78%的90后没吃过，但老一辈觉得这菜有嚼头。以前赶集卖这个的挑子都挂着羊皮当招牌，图片上那种油汪汪的皮子就是招徕顾客的活广告。现在有些餐馆改良了做法，用羊脸肉做火锅食材，价格涨到二三十块钱一碗，但老讲究的人还是坚持用柴火灶慢慢炖。