红心火龙果最甜，果肉像果冻一样Q弹，咬下去汁水多。白心火龙果虽然便宜，但果肉硬邦邦的，甜度差一半。

红心火龙果甜度能达到18-20%，比白心品种高5%，而且水分含量有23%，所以口感更棒。因为红心火龙果的果皮薄得像纸，里面的黑色籽少，吃的时候不用吐籽，这个特性让很多人喜欢。比如新疆、广西这些地方昼夜温差大，种出来的红心火龙果糖分积累得更多，所以比别的地方的更甜。另外数据显示，红心火龙果的果肉纤维含量比白心低30%，嚼起来更顺口，不会像白心那样咯牙。