吃菠萝之前用盐水泡一下挺常见的，一般泡15分钟左右就行。盐水能去掉菠萝里的蛋白酶，这样吃的时候就不会觉得嘴巴被扎得疼了。泡的时间太短可能去不掉酶，泡太久又容易把菠萝泡得没味道了。

为什么非得用盐水泡呢？菠萝里含有一种叫菠萝蛋白酶的酶，这种酶遇到唾液就会分解蛋白质，所以吃新鲜菠萝容易嘴巴痛。实验数据显示，用0.3%浓度的盐水泡10分钟，蛋白酶活性能降低70%以上。而且盐水还能让菠萝的甜味更明显，因为盐能带出果糖。不过泡盐水的时间不能太长，超过20分钟反而会让菠萝里的糖分渗出来，变得软趴趴的。所以一般建议泡15分钟，既能去蛋白酶又不影响口感。有个老方法是用盐水加几片柠檬，柠檬里的酸性物质能进一步破坏蛋白酶结构，这样泡8分钟就够用了。但要注意盐水别太咸，否则会抢了菠萝的鲜味。