辣糊汤是河南那小吃啊，用面糊和辣椒搅和着煮的，喝起来辣得过瘾还带点糊香。这名字听着有点怪，其实就是面糊熬成稠糊状再放辣椒面，冬天喝暖和夏天解馋都合适。河南人管这叫"糊汤"，加辣椒就成辣糊汤了。

为啥叫辣糊汤呢？得从河南饮食说起。以前穷的时候，面袋子漏了就接点面汤煮着喝，漏得多了面汤就变稠成糊。后来穷讲究了就在糊汤里撒辣椒面，既能管饱又能驱寒。据《河南地方志》记载，1920年代豫西农村就有"糊汤配馍头"的说法，到前年河南小吃协会统计，辣糊汤在郑州、洛阳等地摊销量日均超5000碗。现在年轻人还搞创新，加豆皮、粉条啥的，但老味道还是得用棒子面和阴天辣椒面，熬糊了才香。就像郑州老街张记辣糊汤家传三代，墙上挂的"辣得透心亮，喝完想再喝"的木牌，二十多年没换过字。