土豆丝放冰箱能放三天到五天冷冻能放一个月前。切好的土豆丝别泡水要沥干水分。冷藏的话用保鲜盒装好盖紧盖子冷冻的话分装成小份冻起来。

因为土豆丝切开后淀粉容易氧化变黑，而且表面会滋生细菌。冷藏的话温度在四度左右能减缓氧化速度，同时抑制大部分细菌繁殖，所以能放三天到五天。冷冻的话温度降到零下十八度能彻底冻住淀粉结构，把细菌活动降到最低，所以能保存一个月前。根据《家庭食品保存指南》数据，未冷冻的土豆丝冷藏第三天细菌数量是切好的两倍多。而冷冻保存的土豆丝在零下十八度环境下，细菌总数比冷藏的少九成八。不过冷冻超过四十天口感会变差，因为淀粉颗粒会重新结晶影响口感。所以冷冻最好在一个月内用完，用的时候要提前解冻到室温再炒。