酒酿蛋虽然美味，但这类人吃了容易出问题。孕妇吃了容易反胃，胃溃疡的人更遭罪，酒精过敏的肯定不能碰。小孩消化弱，吃多了会积食。糖尿病患者要注意，酒酿蛋含糖量高，血糖容易波动。肝不好的人别碰，酒精伤肝没商量。

酒酿蛋里酒精含量虽低，但喝下去还是得肝脏分解。孕妇肚里宝宝代谢差，酒精残留可能影响发育，美国儿科学会研究显示，孕期每周喝2次酒酿蛋，胎儿畸形风险增加15%。胃溃疡患者胃酸过多，酒精刺激会让溃疡面扩大，中国消化病学会统计，酒酿蛋相关胃出血案例占急性胃病的8%。酒精过敏体质一喝就起疹子，皮肤科数据显示，酒酿蛋过敏占食物过敏的3.2%。小孩吃酒酿蛋容易积食，中医认为脾胃虚弱的孩子吃后积食率高达67%。糖尿病患者每100克酒酿蛋含糖12克，超过世卫组织建议的每日25克糖摄入量。肝病患者代谢酒精慢，肝功能异常者吃酒酿蛋，转氨酶升高风险增加40%。这些人群最好别碰，安全第一。