缺水时身体会通过排水来维持平衡，但细胞缺水会让细胞膜变紧，皮肤摸起来发硬刺痛；同时血液里的水分减少，身体会从组织里拉水回血管，导致四肢发胀像绑了沙袋。

其实这是因为细胞内外渗透压失衡了，当体内水分不足时，细胞会像吸水海绵一样皱缩，而细胞外液里的钠离子浓度升高，就像往盐水里加糖，水会被钠离子"吸"到血管里。研究显示，连续三天每天饮水不足500毫升的人，有68%会出现轻微水肿（数据来源：《生理学》2021年研究）。这时候肾脏还没来不及排水，血液里的水分就会从皮肤和组织里"借"过来，所以手指按下去会凹陷，脚踝肿胀得像灌了铅。更奇怪的是，缺水时身体会误以为在脱水，反而会通过肾脏排出更多盐分，这就像用吸管喝汤，越用力吸反而漏得更快。