薯条热量高主要是油炸和添加黄油芝士这些高热量配料造成的。土豆本身热量不高但油炸后油分吸收多，每炸一遍就增加200大卡。比如大杯薯条热量能达到500大卡以上，相当于两碗米饭的热量。

薯条成本贵得有四方面原因。首先土豆原料占30%成本，国内优质土豆收购价每公斤8-12元，比普通土豆贵两成。其次油炸用油成本高，商用薯条油温要达到180度以上，每公斤油成本15元，炸完油只能回收三次。第三包装纸杯单个成本2.5元，比普通包装贵三倍。第四人工成本，现炸薯条需要专人操作，每小时成本80元。综合算下来，大杯薯条原料成本约15元，油费3元，包装5元，人工2元，总成本25元，卖价25-30元合理。