最近很多人问为什么天天少吃还不瘦呢？其实有三个关键原因。第一是身体会进入“节能模式”，基础代谢率可能下降5%到15%。第二是肌肉量减少，每公斤肌肉每天多消耗13大卡热量，而脂肪只有4大卡。第三是激素变化，比如甲状腺激素和瘦素水平会降低，就像手机电量不足自动调低运行速度一样。

为什么会出现这种情况呢？首先长期节食会让身体误以为处于饥饿状态。根据《新英格兰医学杂志》研究，连续3个月每天减少500大卡摄入，基础代谢率平均下降7.3%。其次肌肉流失速度比脂肪快3倍，数据表明每减少1公斤肌肉，每天就会少消耗120大卡热量。更关键的是瘦素抵抗问题，中国营养学会大前年调查发现，节食超过3个月的人群中，有43%出现瘦素水平异常，导致饱腹感信号紊乱。比如肌肉每公斤每天多消耗13大卡热量而脂肪只有4大卡，当肌肉量从40公斤降到30公斤，每天就会少消耗4.8万大卡热量，相当于少运动120小时。长期节食还可能让甲状腺激素分泌减少，导致体温降低，进一步影响代谢效率。