煮大米粥一般要煮十五到二十多分钟，具体时间看锅具和米量。先洗米泡半小时，烧开后转小火熬，中间搅两三次就行。要是用高压锅可能只要八分钟，普通锅就得耐心等。

为啥是这个时间呢？因为大米里的淀粉得充分吸水膨胀，普通锅大火煮沸后转小火慢熬大约需要十分钟左右。根据《中国烹饪百科全书》数据，米水比例1:10时，普通砂锅需要18-22分钟，电饭煲自动模式15-18分钟。米泡太久会出黏液，但泡不够容易夹生。比如用东北大米和南方籼米区别，东北米吸水快但黏性弱，南方米得多煮两分钟。虽然有人用大火猛攻，但这样容易糊底，反而费时。搅拌的次数也影响时间，搅拌三次比一次多出两分钟，因为米粒分散更均匀。要是中途加水，得等水开再搅，否则米汤会浑浊。所以时间不是死规矩，关键看火候和操作细节。