豌豆没炒熟有毒啊，因为里面含有两种天然毒素。一种是叫皂苷的物质，另一种叫血球凝集素。这两种东西就像小刺猬一样扎在豌豆里，要是没煮熟啊，吃下去就会刺激肠胃。轻的可能拉肚子啊，重的会头晕恶心啊，甚至可能引发食物中毒。所以炒豌豆一定要把豆子完全焖透，让高温把毒素都分解掉才行。

为啥生豌豆有毒呢？因为皂苷和血球凝集素在常温下活跃啊。比如啊，高温加热10分钟以上，这些毒素才会分解。根据中国食物中毒案例统计啊，每年有超过2000起因未煮熟豆类中毒的事件。有个实验数据说啊，把豌豆煮到100℃维持15分钟，毒素去除率能达到98%以上。不过啊，要是只是焖了5分钟，可能还残留10%左右的毒素呢。所以啊，炒豌豆得看着火候，别光看颜色，得确保豆子完全变软。比如啊，有人吃了没熟的豌豆，可能会出现头晕啊，恶心啊这些症状，严重的话得去医院打针呢。