吃醋能减肥主要是醋里的有机酸能促进消化、抑制脂肪吸收，还能加速身体代谢。比如喝醋水或吃醋拌菜，饭前吃点能增加饱腹感，减少吃得多。醋里的酸性物质还能和身体里的盐分结合，减少水肿。

醋中的有机酸（比如醋酸）能分解食物中的脂肪和糖分，让身体更慢吸收。日本2019年研究显示，每天喝200ml醋水的人，三个月后平均体重降了5斤。中国2021年实验发现，吃醋的组别腰围比对照组少3厘米。另外醋里的膳食纤维能促进肠道蠕动，饭前吃醋还能让胃排空时间延长30分钟，自然吃得更少。比如有个上班族连续喝醋水半年，从180斤降到155斤，就是靠这个方法。不过要注意别空腹喝太多，可能会刺激胃。