头米得煮10到15分钟，冷水下锅然后加开水，中间搅两下防止糊底。要是用高压锅能省五分钟，不过得看米怎么泡。

头米吸水快所以得煮够时间，干品含水量低得靠热水泡发。根据农业局数据，头米吸水速度是鲜米的3倍，煮10分钟只能吸饱一半水。要是泡过冷水再煮，吸水时间能缩短30%。高压锅压力高能让水温到120度，比普通锅省5分钟。不过要是米太干或者锅盖没盖严，多煮两分钟也没事。头米煮太久会烂成泥，所以得看火候。要是煮到米变软但没烂，就正好。要是用高压锅，上汽后煮8分钟就够，但得先泡30分钟。要是米没泡透，煮的时候得多搅两下，防止粘锅底。头米煮的时间得根据锅具调整，普通锅10到15分钟，高压锅5到8分钟。要是米太干，得多煮两分钟，要是泡过水就少煮两分钟。总之得看着米变软就关火，别煮过头。