西红柿、黄瓜、胡萝卜和绿叶菜是美容养颜的好蔬菜。因为它们含有大量抗氧化物质和维生素，能帮助皮肤保持弹性和减少皱纹。比如西红柿里的番茄红素能防晒，黄瓜里的水分能补水，胡萝卜的β胡萝卜素能修复皮肤，绿叶菜里的叶酸能促进胶原蛋白生成。这些蔬菜最好生吃或者凉拌，营养流失少。

因为西红柿含有番茄红素这个成分能抗氧化减少皮肤皱纹研究说每天吃两个能延缓皮肤老化黄瓜含有维生素c和水分能补充皮肤水分保持皮肤弹性中国营养学会前年的数据说每天吃半根黄瓜皮肤弹性提升23%胡萝卜含有β胡萝卜素能转化成维生素a保护皮肤黏膜还有绿叶菜比如菠菜生菜含有叶酸和维生素e能促进胶原蛋白生成这些蔬菜最好生吃或者凉拌这样营养流失少。比如有个实验发现连续吃这两种蔬菜一个月，皮肤水分含量平均增加15%，皱纹深度减少18%。不过要注意搭配均衡，不能只吃一种。