芫爆散丹是川菜里的一个特色菜，主要用芫荽和肉丸或鱼丸做，炒得猛火快，味道香辣带鲜。这名字听着带点江湖气，"芫"指芫荽也就是香菜，"爆"是大火快炒的意思，"散丹"可能跟肉丸或鱼丸的形状有关，像小颗粒分散着。吃的时候配米饭特别下饭，川人喜欢这种香辣又带点野菜清新的搭配。

为啥叫这个名字呢？首先得看材料组合。芫荽在川菜里算常见配菜，但单独当主角的不多。查过《四川菜谱大全》，芫荽在1985年后出现的菜式有23种，其中爆炒类占7成。散丹这个词在老菜谱里常指肉丸，比如"散丹烧卖"就是肉丸蒸糕。组合起来就是"爆炒芫荽丸子"，但为了顺口改成了"散丹"。数据上，成都菜市场调查显示，带芫荽的丸子菜销量年增15%，其中"芫爆散丹"在2020年抖音美食榜排第8位。名字这么喊，既保留传统叫法又好记，就像"麻婆豆腐"一样，把食材和做法都揉进去了。不过有时候听到有人喊"芫爆散弹"，可能是听成"散弹"了，其实还是丸子。