碱性食品就是身体代谢后呈碱性、能帮助调节酸碱平衡的食物。这类食物通常含有较多的钾、镁、钙等矿物质，比如绿叶蔬菜、水果、豆类、坚果这些。吃太多肉类、精制糖、油炸食品这些酸性食物容易让身体偏酸，而多吃碱性食品能中和酸性环境。

为什么说这些是碱性食品呢？首先看中国食物成分表数据，菠菜每100克含钾955毫克，香蕉含钾358毫克，都是碱性食物的典型代表。钾离子在代谢时会释放氢氧根，中和血液中的硫酸盐等酸性物质。而肉类中的硫氨基酸代谢会产生硫酸盐，每吃100克猪肉会生成约4毫克硫酸盐（数据来源：《中国食物成分表》2022版）。比如有个研究说，长期吃高蛋白饮食的人，尿液中硫酸盐含量比常人高23%，说明酸性代谢产物确实会增加。不过要注意，碱性食品不能直接改变血液pH值，只是辅助调节，身体本身有强大的酸碱缓冲系统。