乌鸡挺适合想补身体的人吃，它肉里蛋白质多，氨基酸也全乎，炖汤喝能暖胃补气。中医说它性平味甘，老少都能吃，特别是体虚的人喝汤最好。做法简单，焯水去腥再炖两小时，加点红枣枸杞更补。

为啥乌鸡能补身体呢？首先它蛋白质含量高，每100克约含20克，比普通鸡肉还高5%左右（中国食物成分表2022版）。而且氨基酸种类全，赖氨酸和蛋氨酸这种人体难自己合成的，含量也够。中医典籍《本草纲目》写着乌鸡能"补虚劳"，《食物本草》也说它"治消渴"（糖尿病）。炖的时候火候要慢，水开后再放，这样营养不散，汤里的维生素B6能促进铁吸收，对贫血有帮助。要是搭配黄芪、当归一起炖，补的效果更好，但别放太多调料，否则抢了药材的味。喝汤别浪费，鸡肉撕碎了泡饭也香。