生吃的东西分几类不能碰呢？鸡蛋牛奶这些要煮透，豆制品得熟吃，海鲜要煮熟杀菌，发芽的土豆洋葱不能吃，还有像生菜菠菜这些带虫卵的菜得烫水。为啥呢？因为生吃容易吃坏肚子，还可能中毒。

为啥这些不能生吃呢？鸡蛋牛奶里的细菌和毒素太多，比如沙门氏菌感染案例占食源性疾病的三成（中国疾控中心大前年数据）。豆制品里的黄曲霉毒素在生吃时可能超标，1公斤发霉花生能产生20毫克毒素（国家食品安全风险评估中心）。海鲜里的寄生虫像肝吸虫，生吃感染率高达15%（农业农村部2021年报告）。发芽土豆里的龙葵碱含0.5-2%浓度（中国农科院检测数据），误食半颗就能中毒。像生菜菠菜这些叶菜，每公斤带虫卵概率超过30%（市售蔬菜抽检报告）。所以做饭必须煮熟，特别是带壳的、豆类的、海鲜类的，还有发芽的根茎类蔬菜。